L’érythritol figure parmi les substituts sucrés prisés en France, notamment pour les personnes atteintes de diabète ou cherchant à maigrir. Cependant, des recherches récentes soulèvent des préoccupations concernant sa sécurité. Une publication dans le Journal of Applied Physiology suggère que cet édulcorant augmente le risque d’accident vasculaire cérébral, relançant le débat sur son utilisation.
Des scientifiques de l’université du Colorado ont exposé des cellules endothéliales provenant de microvaisseaux du cerveau à une concentration d’érythritol comparable à celle d’une boisson sucrée standard, soit environ 30 grammes. Les résultats montrent une augmentation significative du stress oxydatif perturbant les fonctions cellulaires normales.
L’expérience révèle plusieurs dysfonctionnements préoccupants : baisse de 20 % de la production d’oxyde nitrique, essentiel pour la circulation sanguine, et hausse de 30 % d’endothéline-1 responsable du rétrécissement des vaisseaux. La libération de t-PA, une protéine cruciale pour dissoudre les caillots, s’en trouve altérée. Ces perturbations combinées élèvent le risque d’accident vasculaire cérébral.
Ces observations in vitro s’alignent avec une étude clinique de 2023 publiée dans Nature Médecine établissant un lien entre taux élevés d’érythritol sanguin et risque cardiovasculaire accru. Une consommation régulière, même modérée, pourrait favoriser la formation de caillots et compromettre la circulation. Cette information revêt une importance particulière pour les diabétiques, les seniors et les fumeurs.
En attendant de nouvelles recherches, réduire la consommation quotidienne d’érythritol demeure prudent, particulièrement dans les boissons et desserts allégés. Diversifier les édulcorants en optant pour le sucre de coco, la stévia ou le sirop d’agave constitue une approche intéressante. Progressivement s’adapter à une saveur moins sucrée représente également une stratégie durable et globale pour diminuer la consommation de sucre.
